Bagel

Bagel

yani@myresipi.com

2nd version.

Created on : 01-08-2007

Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

Bahan-bahan ( 4 biji )

• 200g tepung roti
• 2 sudu besar gula halus
• 2/3 sudu kecil garam
• 2/3 sudu kecil dry yeast
• 120ml air suam

Cara-cara

1. 
   Masukkan semua bahan kering ke dalam mangkuk. Garam biar jauh sikit dr yis. Masukkan air. Uli sehingga doh lembut. Anggaran masa- 2 minit(doh keras), 5 minit- doh akan jadi licin, 5 minit lagi- doh jd lembut.
2. 
   Bahagikan doh kpd 4 bahagian. Lepas tu, tutup dengan kain lembab dan rehatkan selama 5 minit.
3. 
   Ambik sebiji. Canaikan seperti dalam gambar.
4. 
   Kemudian gulung memanjang
5. 
   Pastu getel biar jadi panjang lebih kurang 24-25cm.
6. 
   Tekan pada satu bahagian hujung. Biar jadi leper.
7. 
   Ketemukan dua hujungnya.
8. 
   Rapatkan kedua-dua hujung. Biarkan bercantum
9. 
   Tutup dengan kain lembab. Biarkan naik 2 kali ganda- Lebih kurang 40-45 minit.
10. 
    Panaskan oven sehingga 210 degree. Dalam fry pan, panaskan air sehingga mendidih. Perlahankan api. Masukkan 1 sudu besar madu. Masukkan pula bagel tadi. Biarkan bagel terendam air selama 30 saat utk setiap permukaan.
11. Bakar bagel selama 13 minit.
12. 
    Boleh tambah pelbagai rasa ikut selera. Bagel dgn bijan
13. 
    Bagel dengan bijan hitam dan cheese

Tat Telur

Bahan-bahan ( 30 keping )

* PASTRY
* 200g butter
* 80g gula aising
* 360g superfine flour
* 1biji telur
* 1/2 sudu kecil esen vanila
* FILLING :
* 1 cawan susu cair
* 4 biji telur
* 1 cawan gula
* 1 cawan air
* 1 sudu besar tepung kastard
* 1/2 sudu kecil esen vanila
* pewarna kuning

Cara-cara

1. Pukul butter dan gula sampai kembang.
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit.
3. Masukkan tepung sampai jadi doh.
4. Ratakan setebal 1/2 cm dan terap dalam acuan.
5. Cucuk dengan garfu supaya tidak kembung. Dan bakar selama 10min pada suhu 180.
6. Keluarkan dan masukkan filling. Bakar lagi 10 min.
7. Untuk filling. Campurkan semua bahan dan gaul hingga sebati & panaskan smpai likat

Puding Jagung

Bahan-bahan ( 20 cm )

* 2 cawan tepung kastad
* 1 cawan gula
* 1 cawan jagung dalam tin
* 5 cawan santan
* sedikit garam

Cara-cara

1. Blend sikit je jagung. Kemudian masukkan semua bahan-bahan di atas. Kacau sampai sebati
2. Masak di atas api yang sederhana. Sambil dikacau sehingga berkilat
3. Masukkan ke dalam loyang
4. Bolehlah dipotong apabila puding telah sejuk

Puding Caramel

Bahan-bahan ( saiz:16 cm )

* 400cc(400ml) susu segar/susu cair
* 5 sudu besar gula halus
* 5 biji telur- pada suhu bilik
* 2-3 titik esen vanila
* [ KARaMEL ]
* 5 sudu besar gula (bile masak...jgn hangus sgt!!!!)
* 2 sudu besar air

Cara-cara

1. Sediakan karamel: Masukkan gula ke dalam periuk dengan 1 sudu besar air. Masak di atas api sederhana. Bila nampak sedikit perang, masukkan 1 sudu lagi air. Masaklah sehingga perang. Tuang ke dalam loyang. Ketepikan.
2. Masukkan telur dan kuning telur ke dalam mangkuk. Sambil dikacau masukkan gula sedikit demi sedikit. Kacau dengan perlahan sehingga sebati. Jangan biarkan berbuih.
3. Dalam periuk lain masukkan susu dan esen vanila. Panaskan sehingga 60 degree. Jangan sampai mendidih.
4. Dengan susu yang masih panas lagi, masukkan sikit demi sedikit susu ke dalam telur tadi. Kacau sehingga sebati. Tuang ke dalam loyang yang ada karamel tadi.
5. Tutupkan loyang dengan 2 lapis aluminium foil. Kukus dengan api sederhana selama 30 minit
6. Atau boleh juga dibakar di dalam oven. Tapi perlulah diletakkkan air suam ke dalam dulang pembakar. Bakar selama 40-45 minit pada suhu 150 degree.
7. Bila dah masak. Jangan buka aluminium foil. Biarkan 5 minit. Kemudian bolehlah dibuka.
8. Bila sejuk bolehlah disimpan dalam peti ais

Kuah KAcang

Bahan-bahan ( Dapat semangkuk besar )

* 300 g isi ayam (potong dadu)
* 200 g kacang tanah (digoreng tanpa minyak)
* 5 sudu gula merah/ gula melaka
* 2/3 cawan gula putih
* garam
* 1 cawan air asam jawa
* ½ cawan santan pekat
* Bahan-bahan tumis :-
* 2 batang serai
* 5 cm kulit kayu manis
* 2 biji bunga lawang
* 2 biji buah pelaga
* ¼ cawan minyak masak
* Bahan-bahan kisar :- (goreng tanpa minyak dahulu, kemudian baru dikisar):
* 20 tangkai cili kering
* 3 ulas bawang putih
* 15 ulas bawang merah
* 6 biji buah keras
* 1 cm belacan
* 1 sudu teh jintan manis
* 1 sudu teh jintan putih
* 1 sudu teh ketumbar

Cara-cara

1. Kacang tanah yang telah digoreng, di buang kulitnya dan dikisar.(Setengah halus dan setengah kasar).
2. Panaskan minyak,tumis serai hingga wangi, masukkan kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang.
3. Masukkan semua bahan kisar tadi.Biar garing sehingga pecah minyak.
4. Masukkan air asam jawa dan isi ayam. Masak hingga ayam hampir masak dan airnya kering sedikit.
5. Masukkan gula merah, gula putih dan garam. Biar mendidih seketika.
6. Masukkan kacang yang dikisar tadi dan juga santan pekat.Kacau dan biar mendidih dengan api perlahan sehingga kuah nampak kemerah-merahan dan lapisan minyak naik ke atas.
7. Siap untuk dihidang.

Dark Chocoloate Cake Sedap

NGREDIENTS

* 300ml boiling water
* 1/2 cup unsweetened cocoa powder
* 210g all-purpose flour
* 1 teaspoons baking soda
* 1/2 teaspoon baking powder
* 1/2 teaspoon salt
* 136g butter, softened
* 271g white sugar
* 3 eggs
* 1 1/2 teaspoons vanilla extract

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease 3 - 9 inch round cake pans. In medium bowl, pour boiling water over cocoa, and whisk until smooth. Let mixture cool. Sift together flour, baking soda, baking powder and salt; set aside.
2. In a large bowl, cream butter and sugar together until light and fluffy. Beat in eggs one at time, then stir in vanilla. Add the flour mixture alternately with the cocoa mixture. Spread batter evenly between the 3 prepared pans.
3. Bake in preheated oven for 25 to 30 minutes. Allow to cool.

DADIH

Bahan-bahan ( 15-20 cup kecil )

* 1 liter air
* 1 liter susu segar
* 1 cawan gula
* 11 g serbuk agar2(2 sudu besar)
* secubit garam
* perisa (jagung,strawberi,milo dll)

Cara-cara

1. masak air dgn gula sampai gula hancur.
2. masukkan susu, serbuk agar2 dan secubit garam. panaskan sehingga mendidih dan kacau hingga sebati.
3. tutup api dan tapiskan ke dalam bekas2 kecil(kalo nak masukkan perisa, bahagikan dadih kepada beberapa bahagian dan tambahkan perisa). simpan di dalam peti ais sehingga dadih menjadi pepejal.
4. dadih jagung dan bandung

Best Cookies Ever

NGREDIENTS

* 2 cups all-purpose flour
* 1/2 teaspoon baking soda
* 1/2 teaspoon salt
* 3/4 cup unsalted butter, melted
* 1 cup packed brown sugar
* 1/2 cup white sugar
* 1 tablespoon vanilla extract
* 1 egg
* 1 egg yolk
* 2 cups semisweet chocolate chips


DIRECTIONS

1. Preheat the oven to 325 degrees F (165 degrees C). Grease cookie sheets or line with parchment paper.
2. Sift together the flour, baking soda and salt; set aside.
3. In a medium bowl, cream together the melted butter, brown sugar and white sugar until well blended. Beat in the vanilla, egg, and egg yolk until light and creamy. Mix in the sifted ingredients until just blended. Stir in the chocolate chips by hand using a wooden spoon. Drop cookie dough 1/4 cup at a time onto the prepared cookie sheets. Cookies should be about 3 inches apart.
4. Bake for 15 to 17 minutes in the preheated oven, or until the edges are lightly toasted. Cool on baking sheets for a few minutes before transferring to wire racks to cool completely.

Ayam BBQ

Bahan-bahan ( 5-6 orang )

* 2.0kg ayam
* 1 biji bawang besar (kalau bawang tu bersaiz kecil, guna 2 biji)
* 5 ulas bawang putih
* 2 cm halia
* 2 sudu besar serbuk cili
* 1 sudu kecil serbuk kunyit
* 2 batang serai
* 1 sudu besar serbuk jintan manis
* 1 sudu kecil serbuk jintan putih
* 1 sudu kecil serbuk ketumbar
* 1 sudu kecil garam
* 1 cawan gula
1/2 cawan air asam jawa


Cara-cara

1. Potong ayam mengikut kesukaan anda. Jika potongan tersebut besar-besar, kelar-kelar sedikit supaya ayam cepat masak. kemudian, bersih dan tos ayam tersebut.
2. Kisar semua bahan-bahan di atas sehingga hancur.
3. Masukkan bahan-bahan kisar tersebut ke dalam bekas dan campurkan dengan ayam.
4. Perap ayam tersebut 1 malam atau 2-3 malam di dalam peti ais.(lagi lama perap lagi sedap!)
5. Bakar ayam di atas bara api atau dapur gas sehingga masak. Selamat Mencuba!

Kulit karipap

Karipap Pusing

lynn@myresipi.com

Sesuai untuk sarapan pagi atau juga minum petang.

Created on : 20-07-2006

Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

Bahan-bahan ( menghasilkan lbh kurang 60 biji )

• *Doh berminyak* :
• 150 gm (margerin + crisco)... gantikan butter dan crisco pun boleh ikut suka ataupun snowbrand shorterning atau2 apa jenis minyak sayur..
• 300 gm tepung gandum
• ....................................
• *Doh biasa*:
• 700 gm tepung gandum
• satu sudu kecil garam
• air (anggaran dlm 2 cawan, klu doh lembik tambah sdkt tepung )

Cara-cara

1. Sila lihat gambar langkah demi langkah di bawah.
2. 
   Step 1 : margerine + crisco, di uli dgn 300 gm tepung .. uli hingga doh licin dan tidak melekat.
3. 
   Uli doh sampai seolah2 berminyak. Klu penat nak uli yg doh besar uli yg kecik2 lg cepat. Klu tak uli dgn betul nanti doh seolah2 pecah tu bila goreng nanti doh karipap jd mcm berderai. Jadikan kepada 8 doh.
4. 
   Step 2 : 700 gm tepung gandum + air + air garam.
5. 
   Uli hingga licin juga ikut spt step 1 dan bhgkan kpd 8 doh.
6. 
   Step 3 : Ambil doh biasa canaikan sedikit jgn besar sgt dan letakkan doh berminyak di atasnya dan balut semula menjadi doh yg besar.
7. 
   Step 4 : Ambil doh yg telah di jadikan satu tersebut dan terap/canai hingga nipis saiz seperti saiz roti canai(lihat gambar dibawah). Belah tengah dan ambil satu bahagian kemudian golong seperti menggulung tikar. Memandangkan saya tak boleh nak upload gambar step seterusnya sila ke link di sini utk penerangan gambar yg lebih jelas http://www.freewebs.com/recipe2u/kuihmuih.htm
8. 
   Step 5 : Setelah itu, anda akan dapat 2 doh golongan tikar. Ambil satu doh golong tikar dan canai/terap lagi dalam keadaan melonjong hingga nipis dan berhati2 semasa mencanai ni.. biarkan btknya lonjong )spt gambar dibawah), kemudian golong semula spt gulungan tikar dan ikut langkah seterusnya . (Proses menggolong adalah sbyk 2 kali di sini).
9. 
   Step 6 : Doh yg telah di gulung kali kedua kemudian di potong kpd 4 bhgn. Terpulang kepada masing-masing hendak potong berapa bahagian, bergantung kpd saiz doh yg telah di gulung.
10. 
    Setelah doh di potong, canaikan semula (seperti cara membuat karipap biasa) dan letakkan inti karipap. Kemudian klim seperti biasa.
11. Dah siap dan nampaklah jalur gemilang karipap tu. Boleh di simpan di dalam peti sejuk selama seminggu.
12. # Resepi asal saya ambil dari forum cari.

Kek Oren Adik

Buttery Orange cake

Bahan-bahan ( 1 loyang )

• 250gm butter (dilembutkan)
• 2 sudu besar parutan kulit oren
• 330gm gula castor (200g pun dah cukup...kalau 330g ni agak manis tau)
  
• 4 biji telur
• 225gm tepung naik sendiri
• 75gm tepung
• 180ml orange juice (jus sunquick pun boleh...tp Tang xpasti)
  

Cara-cara

1. Pukul butter, gula dan kulit oren sehingga kembang.
2. Masukkan telur dan pukul lagi.
3. Masukkan tepung diselang-selikan dengan orange juice. Pukul rata.
4. Isi dalam loyang yg telah dialas kertas dan di gris. Bakar 1jam 10min.

MASHED POTATO

Best gelll!!

INGREDIENTS

* 6 medium russet potatoes, peeled and cubed
* 1/2 cup warm milk
* 1/4 cup butter or margarine
* 3/4 teaspoon salt
* Dash pepper
* garlic & oregano (optional)

DIRECTIONS

1. Place potatoes in a saucepan and cover with water. Cover and bring to a boil; cook for 20-25 minutes or until very tender. Drain well. Add milk, butter, salt and pepper, garlic & oregano; mash until light and fluffy.

KEK MARBLE (Coklat + Butter)

INGREDIENTS

* 2 cups white sugar
* 1 cup butter, softened
* 2 3/4 cups cake flour
* 1 cup milk
* 1 1/2 teaspoons baking powder
* 2 teaspoons vanilla extract
* 1/4 teaspoon salt
* 4 eggs
* 1/4 cup unsweetened cocoa powder

DIRECTIONS

1. In a large bowl, with electric mixer at low speed, beat sugar and butter or margarine until blended. Increase speed to high, and beat until light and fluffy. Add flour, milk, baking powder, vanilla, salt, and eggs; beat at medium speed until well mixed. Increase speed to high, and beat batter 4 minutes longer.
2. Remove about 2 1/2 cups batter to a medium bowl. With a wire whisk or fork, beat cocoa into batter in medium bowl until well blended.
3. Grease a 10 inch tube pan. Alternately spoon vanilla and chocolate layers into prepared pan. With a large spoon, cut and twist through batters to obtain marbled effect.
4. Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 1 hour, or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Cool cake in pan, and on a wire rack, for 10 minutes. Remove cake from pan, and cool completely.

MARBLE CHEESE KEK

BATTER A....

180g butter
170g castor sugar
3 telur
120g tepung
1 tsp baking powder
20g koko

BATTER B....
250g cream cheese
60g castor sugar
1 tsp vanilla essen
1 telur

Kueh Lapis Nyonya

Bahan-bahan ( 7 inci x 7 inci x 3 inci )

• 100 g tepung beras*
• 100 g tepung sagu*(*disatukan dan diayak)
• 200 g gula pasir
• 250 ml air
• 360 ml santan pekat
• 3 helai daun pandan
• Sedikit pewarna merah dan hijau

Cara-cara

1. Masak gula bersama air dan 2 helai daun pandan. Biar hingga gula larut. Sejukkan dan tapis. Ketepikan
2. 
   Dengan menggunakan wisk, kacau tepung bersama santan sehingga rata, masukkan air gula tadi. Gaul hingga sebati dan tapis adunan.
3. 
   Bahagikan kepada 3 bahagian yg sama banyak. Warnakan satu dgn warna hijau, satu lagi dgn warna merah dan biarkan satu lagi dgn warna asal (putih).
4. Panaskan kukusan, masukkan baki 1 helai daun pandan tadi ke dalam air kukusan. Sapu tin kek dgn sedikit marjerin pada dasar dan tepi. Panaskan tin dalam kukusan terlebih dahulu (lebih kurang 5 minit).
5. 
   Bahagi adunan putih kepada dua bahagian yg sama banyak. Tuang adunan putih ke dalam tin yg telah dipanaskan tadi (tanpa mengeluarkan tin dari kukusan). Tutup dan kukus 5 minit dgn api besar. Kemudian buat kaedah sama ukt warna hijau, kukus 5 minit lagi dan kemudian sama juga utk warna merah. Resepi ini akan menghasilkan 6 lapisan iaitu putih, hijau, merah, putih, hijau dan merah (akhir). Untuk lapisan terakhir (merah) kukus 10 minit. Tujuan utk menerbitkan minyak dari santan supaya kuih nampak berkilat. Bila masak biarkan betul2 sejuk baru dipotong. Selamat mencuba....

Kuih Bendera 1

Kuih lapis

Bahan-bahan ( satu loyang kecil. )

• 250gm tepung gandum
• 100gm gula
• 500ml santan cair (kalau x nak guna santan, leh tukar ngan susu cair, fresh milk atau kalau guna air biasa, tambah 1 sudu besar minyak..ikut selera masing2)

Cara-cara

1. Campur semua sekali dalam mangkuk. kacau sebati.
2. Tapiskan adunan tadi dan bahagi kepada dua.
3. isi pewarna yg berlainan pada tiap bahagian. kat sini jun letak merah ngan hijau..colourful gitu..
4. Kukuslah selapis demi selapis, selang seli warnanya.
5. Biar sejuk baru potong. Kat sini gambarnya x brapa cantik sebab anak jun x sabar nak makan, belum sejuk betul dah potong..hee

Chocolote Cookies

lack & White Cookies
113gm butter
80gm brown sugar (gula perang)
50gm granulated sugar (gula halus)
1 egg
1tsp vanila
140gm flour (gamdum)
30gm koko powder
1/2tsp baking powder
1/4tsp baking soda
1/8tsp salt
200gm white chocolate chips (guna choc chips biasa pun dah OK)

cara :
1. pukul butter & gula. campur telur & esen.
2. segala tepung kasi ayak...then campur ngan no 1.
3. gaul white choc chips.
4. bake at 160C at 10mins

Nasi Tomato

Bahan-bahan ( 4 orang )
2 cawan beras basmati
2 biji tomato-potong dadu
2 cawan air
1/2 cawan susu
3 sudu besar sos tomato
1 helai daun pandan
sedikit garam
## Bahan tumis ##
2 sudu mentega/ minyak sapi
2cm kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1 biji buah pelaga
2 ulas bawang putih-hiris
1/4 bawang besar dihiris
## Hiasan ##
Bawang goreng
Cara-cara
1.Cuci beras. Rendam selama 5-10 minit. Toskan
2.Panaskan mentega/ minyak sapi. Tumiskan bahan-bahan tumis sehingga naik bau
3.Masukkan beras. Kacau sekejap dalam 1-2 minit. Kemudian masukkan sos tomato, tomato, susu, air, daun pandan dan sedikit garam
4.Masaklah nasi macam biasa.
5.Bila dah siap bolehlah ditabur bawang goreng

Laksa

Bahan-bahan ( 4 orang makan )

* 500gm laksa basah-direndam dalam air panas sebentar
* 1 biji timun dihiris panjang2
* 3 biji telur rebus-potong 4 setiap satu
* 4 biji limau kasturi-potong 2
* 1 bawang besar dimayang
* Bahan-bahan untuk kuah:-*4 ekor ikan kembung (dibersihkan dan direbus)
* *8 keping asam keping
* 2 tangkai daun kesum
* 1/2 bunga kantan
* Bahan kisar :-
* 8-10 cili kering (ikut pedas masing2)
* 2.5cm belacan
* 1 biji bawang besar
* garam secukup rasa

Cara-cara

1. Ikan yg direbus, di tos airnya, dibuang tulangnya. Airnya disimpan untuk kuah nanti.
2. Isi ikan dikisar.
3. Masukkan isi ikan, air rebusan, bahan2 kisar yg lain, asam keping, daun kesum,dan bunga kantan. Biarkan mendidih.
4. Masukkan garam secukup rasa. Dan boleh lah dihidangkan.
5. Tambahan:- Boleh juga ditambah hirisan nenas, daun salad dan potongan cili merah atau cili padi (bg mereka yg suka pedas).

Keria Emak

Bahan-bahan ( 20 biji saiz comel2 )
500gm ubi keledek putih
1 cawan tepung gandum
Sedikit garam
3 sudu besar gula dan sedikit air

Cara-cara
1.Rebus ubi keledek hingga empuk.
2.Toskan airnya dan bubuh sedikit garam.
3.Lenyek sampai hancur sementara ubi masih panas.
4.Rehatlah dulu sementara menunggu ubi betul2 sejuk.
5.Bila sudah sejuk, masukkan tepung gandum dan uli hingga sebati.
6.Buatlah bentuk seperti gelang dan goreng.
7.Setelah siap digoreng, masak gula dgn air dalam kuali lain.
8.Didihkan gula hingga pekat.
9.Masukkan kuih tadi dan kacau hingga rata. Bagi semua kuih kena gula.
10.Kacau hingga gula nampak bertali baru boleh tutup api.
11.Dah tutup api , kacau lagi hingga gula kering dan kuih dan tidak melekat.
Jom kita makan.

Caramel Popcorn

INGREDIENTS

* 1 cup butter
* 2 cups brown sugar
* 1/2 cup corn syrup
* 1 teaspoon salt
* 1/2 teaspoon baking soda
* 1 teaspoon vanilla extract
* 5 quarts popped popcorn



DIRECTIONS

1. Preheat oven to 250 degrees F (95 degrees C). Place popcorn in a very large bowl.
2. In a medium saucepan over medium heat, melt butter. Stir in brown sugar, corn syrup and salt. Bring to a boil, stirring constantly. Boil without stirring 4 minutes. Remove from heat and stir in soda and vanilla. Pour in a thin stream over popcorn, stirring to coat.
3. Place in two large shallow baking dishes and bake in preheated oven, stirring every 15 minutes, for 1 hour. Remove from oven and let cool completely before breaking into pieces.

KEK BATIK

* 1/2 cawan milo (packet yg plg kecil)
* 1 tin susu cair (biase guna susu carnation evaporated)
* 1 buku buttercup
* 1 cawan gula halus
* 1 biji telur ayam
* 1 cawan koko
* 1 1/2 packet biskut marie (lbh sedap kalau gne biskut marie biase bkn yg
perisa koko)
* Nestum + kacang goreng yg telah ditumbuk dan buang kulit (optional)

Cara-cara

1. masukkan semua bahan-bahan tadi ke dalam periuk (kecuali biskut marie)
2. cairkan semua bahan-bahan tu dengan api yg kecil
3. kacau bahan-bahan tu smpi pekat (dlm 15 min)
4. bila da pekat, tutup api dan masukkan biskut marie dan kacau sehingga sebati
5. then, masukkan ke dalam loyang dan mampatkan (lapik pakai aluminium foil utk
lagi senang)
6. pastu, masukkan dlm peti sejuk untuk keraskan. kalau dah keras bru sedap
dimakan...selamat mencuba

ROTIBOY

Filling
200	g salted butter, softened
1/2	teaspoon vanilla flavoring
70	g brown sugar
Topping
200	g butter, softened
160	g icing sugar, sifted
3	large eggs, lightly beaten
1	teaspoon coffee flavoring (available from bakery supplies shop, You can use 2 tablespoons instant coffee powder dissolved in 1)
1	pinch ground cinnamon, can be added to the coffee flavouring for extra flavour
200	g all-purpose flour, sifted
Sweet dough
500	g bread flour, sifted
20	g powdered milk, sifted
75	g caster sugar
6	g salt
8	g instant yeast
1	egg, lightly beaten
270	g water or milk (do not use milk powder if using milk)
60	g butter, softened

• <>
  
• Mexican Rolls/Biscuits
  
• Eggs Rolls/Biscuits
  
• Bizarre Rolls/Biscuits
  

1. For Filling:.
2. Beat butter in electric mixer on medium speed with the paddle attachment for three minutes.
3. Blend in vanilla essence and brown sugar.
4. Spoon mixture into bowl and refrigerated until firm.
5. Divide mixture into 20 g portion into ball. Keep refrigerated until ready to use.
6. For Topping:.
7. Beat butter and icing sugar in electric mixer with the paddle attachment on medium speed for five minute until mixture is light and fluffy.
8. Gradually beat in eggs.
9. Mix in coffee flavouring.
10. Sift flour onto mixture and mix on low speed until combined.
11. Refrigerate until ready to use.
12. For Sweet Dough:.
13. Mix sifted flour, castor sugar and salt in electric mixer with dough hook on low speed for one minute
14. Mix in yeast.
15. Add egg and water or milk.
16. Mix on low speed for another minute.
17. Mix on medium speed for eight minutes.
18. Mix in butter.
19. Mix five minutes more on medium speed until soft, smooth and elastic(but not sticky) dough forms.
20. Remove dough from mixture and shape into a ball.
21. Divide the dough into 55 g portions(should get 17 portions).
22. Roll each portion into a ball. Cover the balls of dough and leave to rest for 10 minute
23. To shape the buns:.
24. Flatten a ball of dough with the palm of your hand.
25. Place a ball of filling in the centre of the dough.
26. Gather the edge and pinch to seal. (Be sure to seal well or the filling will leak out during baking.)
27. Pat into shape and place on a greased baking tray.
28. Repeat with remaining portions of dough.
29. Place each bun about 7.5 cm apart on the baking trays.
30. Prove for 45 min in a warm place.
31. Pipe the topping on the buns in a spiral, starting from the centre.
32. Bake in preheated oven at 200 deg C for 12 to 15 min or until buns are lightly brown.

CROISSANT BASIC #2

Bahan-bahan ( 10-12 biji )

• 500gm tepung gandum
• 90gm gula
• 350ml susu suam
• 340gm butter
• 15gm yeast
• sedikit garam
• telur untuk kilatkan croissant
• tepung untuk dusting

Cara-cara

1. Masukkan tepung, gula, garam, yeast & susu kedalam mixer, pukul selama 8-10 minit. Dah siap pukul, tabur2kan tepung sikit (dust), cantik2kan doh tu sikit & biarkan dia naik 2 kali ganda (1.5 - 2 jam). Seeloknya tutup dengan towel basah.
2. 
   Sementara tunggu doh naik, kita siapkan butter. Letakkan butter di atas cling wrap & tutup dia atasnya dengan cling wrap. Penyekkan dengan tangan sikit, & lepas tu lenyekkan dengan roller pin. (jadikan dia bentuk 4 segi). Tak jadi 4 segi pun takper..Lepas tu simpan mentega tu dalam peti sejuk sekejap sementara tunggu doh naik. (jgn sampai terkeras sangat pulak mentega ni nanti, agak2..) butter ni saya lenyek panjang sangat..kalau u all buat, pendekkan sikit
3. 
   Bila doh dah ready..kita canai doh supaya jadi 4 segi panjang. letakkan mentega di tengah doh & lipatkan doh tersebut (mcm kita lipat kain) supaya bertemu antara satu sama lain). Pasti kan doh cover kesemua butter yag kat dalam tuu.
4. 
   Bila dah lipat, kita canai lagi sekali. Kali ni..pastikan lipatan yang bertemu mula2 tadi dalam posisi menegak (12 o'clock & 6 o'clock). Canai memanjang dan lipat lagi sekali. Balutkan dengan cling wrap dan simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.
5. Keluarkan dari fridge, canai lagi mcm proses no 3, dan simpan lagi dalam fridge. Bila dah cukup 30 minit..keluarkan dan ulang lagi proses yang sama..dan kali ni..simpan overnite dalam fridge.
6. 
   Bila nak mula shaping..keluarkan dari fridge..dah belah dua doh seperti dalam gambar.
7. 
   Canai nipis doh senipis 0.4 - 0.5 cm dalam bentuk 4 segi memanjang. Kemudian kemaskan bahagian tepi doh degan pisau. Potong doh seperti dalam gambar.
8. 
   Gulung doh dari bawah ke atas, seperti dalam gambar. Ulang sehingga habis. Rehatkan untuk doh membesar 2 kai ganda. Sapukan telur di atasnya dan bakar (15 minis - 190C).
9. p/s - Resepi ni banyak guna tepung utk dusting, specially masa nak canai. Make sure kita brush away the dusting before kita kita chill it dalam fridge.

CROISSANT BASIC #1

1 cup milk
1 tbsp butter (first amount)
1 tbsp sugar
1 tsp salt
1 pkg dry yeast
1/4 cup warm water
2 1/2 cup unbleached flour
1 cup cold butter (second amount)

Combine milk, first amount of butter, sugar and salt in a small pot and bring to a boil. Remove from the heat and cool to room temperature.

While mixture is cooling, dissolve the yeast in the water and add it to the milk. Place the liquid in a mixer and add the flour. Using the dough hook, mix until the dough is elastic and sticky.

Place in a bowl, cover and let rise until double in bulk, about 1 1/2 hours. Place in refrigerator and chill for 30 minutes.

While recipe croissant dough is chilling, soften the remaining cold butter by pounding with a rolling pin.

Roll the dough on a floured board to form a 1/4-inch thick rectangle. Spread the butter over 2/3 of the rectangle closest to you. Fold the unbuttered third over the center third. Then fold the bottom 1/3 over the doubled portion. Swing the dough around a quarter turn. Roll it again into a 1/4-inch thick oblong. Fold again in thirds.

Cover the dough and place in the refrigerator for 2 hours or more. When the dough is chilled, remove from the refrigerator and repeat the folding and turning twice more. Then roll the dough to 1/4-inch thickness once more. Cut the dough into 3-inch squares then cut the squares on the bias to form two triangles. Roll each triangle beginning with the wide side, then shape the rolls into crescents. Place on baking sheets lined with parchment paper. Leave enough room for each croissant to triple in size. Chill for 30 minutes in the refrigerator before baking.

Preheat oven to 400F. Bake for 10 minutes. Reduce heat to 350F and continue to bake another 15 minutes.

Remove recipe croissant from the oven. Cool and enjoy.

TAT TELUR

Bahan-bahan ( 30 keping )

* PASTRY
* 200g butter
* 80g gula aising
* 360g superfine flour
* 1biji telur
* 1/2 sudu kecil esen vanila
* FILLING :
* 1 cawan susu cair
* 4 biji telur
* 1 cawan gula
* 1 cawan air
* 1 sudu besar tepung kastard
* 1/2 sudu kecil esen vanila
* pewarna kuning

Cara-cara

1. Pukul butter dan gula sampai kembang.
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit.
3. Masukkan tepung sampai jadi doh.
4. Ratakan setebal 1/2 cm dan terap dalam acuan.
5. Cucuk dengan garfu supaya tidak kembung. Dan bakar selama 10min pada suhu 180.
6. Keluarkan dan masukkan filling. Bakar lagi 10 min.
7. Untuk filling. Campurkan semua bahan dan gaul hingga sebati.